Tarta cytrynowa

Wiem, że dawno mnie nie było... Nie oznacza to jednak, że nie piekłam i nie gotowałam!. ;) Zamierzam się poprawić i wrzucać przepisy regularnie. Na początek zapraszam na przepyszną tartę cytrynową z bezą!.

Składniki:

Kruche ciasto: 

- 110 g miękkiego masła

- 220 g mąki 

- 60 g cukru pudru 

- 2 żółtka

- skórka otarta z 1 cytryny

Krem cytrynowy:

- 3 jajka 

- 50 ml białego wina wytrawnego 

- 100 g śmietanki 30%

- 40 g cukru pudru

- sok z 1 cytryny

- otarta skórka z 1 cytryny

- 30 g masła

Beza:

- 2 białka

- 60 g cukru

Przygotowanie:

Ciasto kruche:

1. Mąkę przesiać do miski. Zrobić w mące zagłębienie i dodać pokrojone w kostkę masło, żółtka oraz otartą skórkę z cytryny. Łopatką połączyć składniki, siekając je, a następnie delikatnie (krótko!) zagnieść ciasto. Gotowe ciasto wstawić do lodówki na 1,5 godziny.

2. Ciasto rozwałkować na grubość około 5 mm i wyłożyć nim formę. Piec w piekarniku przez 15-20 minut w temperaturze 180-190ºC.

Krem cytrynowy:

1. Do garnka wlać jajka, wino, śmietankę i wsypać cukier puder. Gotować na średnim ogniu, ciągle ubijając. Gdy masa zacznie tężeć, wlać sok z cytryny i przez chwilę jeszcze trzymać garnek na kuchence. Kiedy masa będzie gęsta, dodać miękkie masło, otartą skórkę i dokładnie wymieszać.
2. Krem wylać na upieczone wcześniej kruche ciasto, a następnie ponownie wstawić do piekarnika na 15-22 minut - temperatura 165ºC. 

Beza:

Białka ubić na sztywną pianę, stale ubijając dodawać stopniowo cukier, aż piana będzie lśniąca i cukier się rozpuści. Tak ubitą masę z białek włożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć na tartę niewielkie rozetki. Następnie wstawić do piekarnika z włączoną górną grzałką rozgrzanego do temperatury 210ºC na 2-3 minuty, do zrumienienia.

SMACZNEGO!.