Canneloni ze szpinakiem i serem feta

Składniki:

250g makaronu cannelloni

900g mrożonego szpinaku
(im mniejsze kawałki, tym szybciej się usmaży)

200g startego sera gouda

300g sera feta

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Na sos beszamelowy:

3 łyżki masła

2 kopiaste łyżki mąki

500 ml mleka

pieprz

Przygotowanie:
1. Szpinak usmażyć na oliwie. Kiedy zrobi się "papka" dodać pokrojoną w kostkę cebulę i drobno pokrojony czosnek. Smażyć do odparowania wody - do zgęstnienia, następnie doprawić gałką muszkatołową pieprzem i solą, pamiętając, że później należy dodać słoną fetę. Po wystudzeniu dodać rozdrobnioną fetę i wszystko dokładnie wymieszać. Rurki ostrożnie napełnić farszem, tak żeby nie popękały.
2. Wszystkie składniki na sos beszamelowy umieszczamy w rondlu, podgrzewamy dokładnie mieszając, aż do zgęstnienia.
3. Dno żaroodpornego naczynia nasmarować cienką warstwą sosu beszamelowego i ułożyć na nim nadziany makaron canneloni, każdą rurkę jak najbliżej następnej. Całość pokryć pozostałym sosem beszamelowym i posybać startym serem.
4. Piec przez 40min w 180st.C (w piekarniku bez termoobiegu). Po wyjęciu poczekać ok.7min przed pokrojeniem.

SMACZNEGO!.

Gofry

Jeżeli nie posiadamy gofrownicy możemy usmażyć naszą masę na patelni - uzyskamy coś podobnego do amerykańskich "pancakes'ów" ;)

Składniki:

2 jajka

⅓ szklanki oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 szklanki mleka

2 szklanki mąki

1 mała paczka cukru wanilinowego

sól

Przygotowanie:

1. Białka z dwóch jajek ubić z solą na sztywną pianę.

2. Żółtka zmiksować z pozostałymi składnikami.

3. Do zmiksowanej masy dodać łyżkę piany i delikatnie wymieszać. Następnie dodać pozostałą pianę i wymieszać. 

4. Gęste, ale lejące ciasto przelewać partiami do gofrownicy (nie musimy jej już smarować tłuszczem) i piec na złoty kolor.

5. Dowolnie dekorujemy nasze gofry.

SMACZNEGO!.

Tarta cytrynowa

Wiem, że dawno mnie nie było... Nie oznacza to jednak, że nie piekłam i nie gotowałam!. ;) Zamierzam się poprawić i wrzucać przepisy regularnie. Na początek zapraszam na przepyszną tartę cytrynową z bezą!.

Składniki:

Kruche ciasto: 

- 110 g miękkiego masła

- 220 g mąki 

- 60 g cukru pudru 

- 2 żółtka

- skórka otarta z 1 cytryny

Krem cytrynowy:

- 3 jajka 

- 50 ml białego wina wytrawnego 

- 100 g śmietanki 30%

- 40 g cukru pudru

- sok z 1 cytryny

- otarta skórka z 1 cytryny

- 30 g masła

Beza:

- 2 białka

- 60 g cukru

Przygotowanie:

Ciasto kruche:

1. Mąkę przesiać do miski. Zrobić w mące zagłębienie i dodać pokrojone w kostkę masło, żółtka oraz otartą skórkę z cytryny. Łopatką połączyć składniki, siekając je, a następnie delikatnie (krótko!) zagnieść ciasto. Gotowe ciasto wstawić do lodówki na 1,5 godziny.

2. Ciasto rozwałkować na grubość około 5 mm i wyłożyć nim formę. Piec w piekarniku przez 15-20 minut w temperaturze 180-190ºC.

Krem cytrynowy:

1. Do garnka wlać jajka, wino, śmietankę i wsypać cukier puder. Gotować na średnim ogniu, ciągle ubijając. Gdy masa zacznie tężeć, wlać sok z cytryny i przez chwilę jeszcze trzymać garnek na kuchence. Kiedy masa będzie gęsta, dodać miękkie masło, otartą skórkę i dokładnie wymieszać.
2. Krem wylać na upieczone wcześniej kruche ciasto, a następnie ponownie wstawić do piekarnika na 15-22 minut - temperatura 165ºC. 

Beza:

Białka ubić na sztywną pianę, stale ubijając dodawać stopniowo cukier, aż piana będzie lśniąca i cukier się rozpuści. Tak ubitą masę z białek włożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć na tartę niewielkie rozetki. Następnie wstawić do piekarnika z włączoną górną grzałką rozgrzanego do temperatury 210ºC na 2-3 minuty, do zrumienienia.

SMACZNEGO!.

Babka

Składniki:
200 g masła
1,25 szklanki cukru
 4 jajka 
 1,5 szklanki mąki ziemniaczanej
 4 łyżki mąki
 1 łyżeczka proszku do pieczenia
 4 łyżki śmietanki 30% 
 sok z połówki cytryny


Przygotowanie:

1. Masło, jajka i śmietankę wyjąć godzinę wcześniej z lodówki. Formę na babkę posmarować masłem i oprószyć mąką. Piekarnik nagrzać do 180 st.C (bez termoobiegu).

2.Mąkę ziemniaczaną wymieszać z mąką pszenną i proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć mikserem na wysokich obrotach razem z cukrem. Jajka dodawać po jednym cały czas miksując.

3. Do ubitej masy dodać połowę mieszanki mąki oraz połowę śmietanki, zmiksować do dokładnego połączenia się składników, dodać resztę mąki i śmietanki, wlać sok z cytryny i zmiksować dokładnie na jednolitą masę.

4. Wylać do formy i wstawić do piekarnika. Piec przez ok.45min. Po ostudzeniu można udekorować.

SMACZNEGO!.

Drożdżowy wieniec z morelami

Składniki na masę morelową:

1,5 szklanki suszonych moreli

1 szklanka soku jabłkowego

łyżka miodu

Składniki na ciasto:

20 g świeżych drożdży

1 szklanka ciepłej wody

6 łyżek cukru

4 szklanki mąki

3 jajka

1 łyżeczka soli

migdały w płatkach

Przygotowanie masy:

1. Suszone morele zalać szklanką soku z jabłek i dusić na średnim do momentu aż wchłoną cały sok.

2. Dodać miód i miksować blenderem na gładką masę.

3. Odłożyć do wystygnięcia.

Przygotowanie całości:

1. Wymieszać drożdże, letnią wodę, 1 łyżkę cukru i 1/2 szklanki mąki. Odstawić na 10 min. (Pamiętaj, że rozczyn zwiększy swoją objętość nawet 2 razy!.)

2. Do rozczynu dodać pozostały cukier i 2 jajka. Wszystko wymieszać mikserem ok 1 min.

3. Dodać pozostałą mąkę i sól. Ugniatać ciasto aż będzie gładkie i elastyczne (niestety wymaga to siły i cierpliwości ;)). 

4. Ciasto uformować w kulę, oprószyć mąką, przykryć wilgotną bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe, miejsce na ok 20 min.

5. Po 20 min uderzyć pięścią w ciasto. Stolnice podsypać mąką i rozwałkować ciasto na prostokąt.

6. Na ciasto wyłożyć masę morelową, posypać ją płatkami migdałów.

7. Ciasto zwijać w rulon wzdłuż dłuższego boku. Uformować pierścień, mocno łącząc brzegi. 

8. Przełożyć wieniec na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

9. Ostrym nożem ponacinać ciasto co 2 cm do 1/3 głębokości. Przykryć wilgotną, bawełnianą ściereczką i odstawić na 45 min w ciepłe miejsce.

10. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość posmarować je rozbełtanym jajkiem, posypać płatkami migdałów i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180stC na około 30 min aż nabierze złotego koloru. Sprawdzić patyczkiem czy jest suche w środku. Jeżeli nie to zostawić je trochę dłużej w piekarniku a jeżeli tak to wyjąć i wystudzić.

SMACZNEGO!.

Granola - domowe musli

Każdy z nas chciałby się zdrowo odżywiać, ale najczęściej brakuje nam motywacji. Warto zacząć od musli bez konserwantów i tony cukru. Pyszne i zdrowe śniadanie na dobry początek dnia ;)

Składniki:

- 450 g płatków owsianych (mogą być błyskawiczne)

- 350g rodzynek
- 120 g dmuchanego ryżu
- 120 g ziaren sezamu

- garść posiekanych orzechów włoskich

- garść posiekanych suszonych moreli

- 175 g musu jabłkowego (może być też 1/2 szklanku soku jabłkowego bez cukru)

- 3-4 łyżeczki zmielonego cynamonu

- 1/4 szklanki płynnego miodu

- 50 g brązowego cukru 
- 250 g migdałów w płatkach
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

1. W dużej misce wymieszać dokładnie wszystkie składniki oprócz rodzynek. 

2. Mieszankę równomiernie rozłożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 st. C, na 50 min. Po 25 min. przemieszać.
3. Po ostudzeniu wymieszać granolę z rodzynkami i przełożyć do szczelnego słoika lub puszki.

SMACZNEGO!.